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新餐飲開啟“減糖3.0時代”,SIAL 健康飲食二十一道菜煥新出發!
2022-04-02 (來源: 糖酒網)

隨著消費者對健康認知的加深,食品飲料產品從營養成分到功能性成分越來越受關注。國務院辦公廳提出開展“三減三健”行動,其中明確指出減糖舉措的重要性。低糖、低脂、低卡等成分創新產品成為大熱發力點。數據顯示,預計2025年我國健康食品市場規模為11408億元,同比增長5.6%。從消費端來看,越來越多的人意識到了飲食對于健康的重要性,無論是輿情風向還是真實的研究數據結果,都在驅動引導消費者攝入更少的鹽糖脂,同時攝入更多的優質蛋白、優質油脂和補充營養元素。

無論從政策指導還是消費導向,健康訴求不再是口號,而是真實市場的驅動力。

減糖1.0時代 | 從茶飲市場遠觀減糖趨勢

減糖2.0時代 | 0糖氣泡水成為市場主流

2018年茶飲行業就開始頻頻出現“糖分危機”,從全糖、半糖、三分糖到不另外加糖。除此之外,茶飲幾大龍頭企業還相繼推出使用“零卡糖”選項。隨著消費者對飲料含糖量高不利健康認知的普遍提升和“抗糖化”等概念的流行,低糖、無糖飲料也在由滿足部分人群的特色產品轉變為適應大眾的基礎款產品,并進入爆發期。

可以說,消費者對于低糖產品的需求促使著企業不斷創新研發新型產品。如今,從茶飲到軟飲的減糖浪潮已成為消費市場的普遍現象,而當下減糖風向已開始席卷整個餐飲市場,標志著減糖3.0時代的到來。

減糖3.0時代 | 減糖趨勢已布局餐飲市場

減糖這一現象不僅僅局限于飲品行業,在調味品、餐飲烘焙、休閑零食等領域都有嘗試。2019以前,代糖之戰已初步開局。而在當下“談糖色變”的食代,甜味劑的研發和使用也取得了長足的進步,對食品行業、餐飲行業的發展起到了積極的推動作用。代糖的興起,像一場食品的“甜味革命”,保留了甜的味覺記憶,但盡可能地減少甜味焦慮。三氯蔗糖與赤蘚糖醇搖身成為新一代甜味劑,穩定安全,口感也更接近蔗糖,使用糖醇替代白砂糖提供甜味的食品也吸引著眾多消費者的購買。

在各大城市,無論國潮風還是創新風的烘焙店鋪,如雨后春筍般席卷街頭。糕點類產品不再專門針對于中老年人群,從口味與糖分的優化調整,到包裝營銷的升級轉型,成功打通年輕消費市場。而在日常生活中,減少糖的攝入,各地相關部門也在提供相應的引導,讓“減糖”這一理念深入人心、落地扎根。北京市衛生健康委制定了《北京市全民健康生活方式行動工作方案(2021—2025年)》,開展餐飲行業減鹽、減油、減糖行動,大家不難看出餐飲行業減糖的決心。

在越來越注重飲食健康的今天,人們對菜品的評價角度,除了傳統的色香味,還增加了對其健康程度的考量,低油低鹽食品成為潮流,“0蔗糖”飲品、調味品、甜點常態化,健康需求讓“減脂、減糖、低卡”成為飲食新熱點。

2021年,我們緊跟健康趨勢,由專業廚師及營養學專家經過潛心研究嘗試,共同推出健康飲食21道菜,菜品一經推出獲得餐飲行業、營養領域、健身人群、新時代消費者們的多方認可。而現階段,在人們的認知中,“健康 美”成為了新的追求目標。那么,低卡、零卡飲食的重要性也越來越強。

今年,SIAL 健康飲食21道菜活動將繼續亮相 SIAL 2022國際食品展。我們將堅持以營養健康為原則,更加關注減糖、零卡的新型飲食理念,以此為新基點出發,通過低油、低糖、低鹽等烹飪方式,發揮創意,打造全新健康菜式,賦予食材新靈魂。我們將采用零卡糖烹制,在保留甜味的基礎上最大化挖掘并發揮食材本身的營養價值。全新菜單敬請期待,一起感受味蕾新體驗!

活動時間:2022年5月18日-20日

活動地點:上海新國際博覽中心-N2館

SIAL 健康飲食21道菜,通過 "21天飲食模式化管理"概念讓飲食習慣重置,建立新的、健康的飲食習慣。本次活動將由國際星級主廚親自掌勺,從廚師到菜品,顏值與營養并存。我們還將邀請知名美食家、時尚美食博主、美食專欄撰稿人等專業嘉賓出席本屆活動。

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戴廣坦

SIAL健康飲食21道菜活動主廚

資深法餐主廚

中國烹飪協會國際美食委員會副主席

曾任法國三星米其林餐廳L'Auberge de L'Ill主廚

畢業于殿堂級法餐烹飪學院-法國“保羅·博古斯”并受到“法餐教父”Paul Bocuse欽點

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Milko

SIAL健康飲食21道菜活動主廚

意大利星級廚師

曾任米其林餐廳、BellaBlue餐廳等多家高級餐廳的副總廚

西班牙GUZMAN品牌擔任顧問總廚

廚藝足跡遍布中國、意大利、俄羅斯、倫敦、澳洲

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錢蕓娜

SIAL健康飲食21道菜活動嘉賓

美食博主

健康時尚食物造型師

Masterchef頂級廚師第二季選手

曾任《貝太廚房》食物造型師

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顧晨曦

SIAL健康飲食21道菜活動嘉賓

時尚專欄編輯

曾受法國干邑協會(BNIC)邀請前往干邑產區訪問

曾受英國駐上海領事館邀請,宣傳英國美食

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顧曉光

SIAL健康飲食21道菜活動嘉賓

從業二十余年,畢業于美國烹飪學院

東方衛視“頂級廚師”欄目第一季亞軍

曾榮獲第一第二屆國際烹飪大賽銀獎

曾作為嘉賓參與節目《瘋狂的冰箱》等電視節目

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周彤

SIAL健康飲食21道菜活動嘉賓

美食家

美食工坊創始人

上海食文化研究會高級顧問

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眾星云集,暢談健康飲食新未來!低油低鹽食品成為潮流,健康關注度不斷加大。不管是食品飲料行業還是餐飲行業,都正在使用各種各樣的甜味劑來應對不斷增長的減糖需求。食品飲料制造商尋找的不僅僅是傳統的甜味來源,甜味劑不僅要實現減糖和低卡路里,也需要表現出健康和口感的屬性。

本屆“SIAL 健康飲食21道菜”活動將由高端零卡糖品牌【愛樂甜】全程贊助!打造“零卡糖”新菜單,用零卡理念創造健康飲食新風潮。

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★產品名稱:愛樂甜-經典版袋裝零卡糖

★產品用途:直接替代家用白砂糖,滿足日常用糖需求

★產品規格:100g/500g不同規格,滿足體驗、入門、復購、便捷、品質、個性化等全方位的用戶日常用糖需求

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愛樂甜成立于2018年,作為高端零卡糖品牌,以提供專業的減糖科普知識和豐富的減糖產品積極響應和參與到越來越多個人及家庭為生活全面減負的日常形態中,致力于共同打造“暢享無負擔生活”的健康理念和行為實踐。

2022,SIAL攜手愛樂甜共同倡導健康飲食,用21道全新菜品為您帶來健康、營養、零卡、無負擔的飲食習慣,助力全民營養提升計劃,開創新型生活方式。


編輯:SIAL China 國際食品展
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