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精釀啤酒賽道“大浪淘沙” 釀造機械創新研發搶先機
2022-04-01 (來源: 糖酒網)

酒類消費中,啤酒長期以來憑借“接地氣”和高性價比受到青睞,但近年來精釀啤酒的走紅似乎釋放出產業發展的新信號。隨著精釀啤酒市場快速“升溫”,除了相關企業越來越多之外,更引人關注的或許還是工藝升級本身,一系列精釀啤酒相關機械的創新研發將為產業發展注入更多新動力。

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如果對精釀啤酒進行簡單理解,其實際上是為了保證酒水的口感、新鮮度,使用優質的小麥、大麥、酵母為原料進行發酵,過程中不為了成本考慮而添加一些其他的代替物,使啤酒具有原始、新鮮、濃郁的香味的酒類。而且,精釀啤酒釀造中不僅會用到多種麥芽和酒花,還可以按照個人喜好添加一些增強風味的輔料,從而使得其具有果味、巧克力味等更加多元的風味和層次感,很符合當下人們注重個性化、體驗感的酒水消費需求。

近年來,作為舶來品的精釀啤酒逐漸成長為國內熱門賽道,熊貓精釀、拳擊貓、高大師等國產精釀啤酒品牌如雨后春筍般發展起來。另據相關數據顯示,2019年以來每年國內精釀啤酒相關企業新增數量都達到了1000家左右,預計到2025年國內精釀啤酒市場規模將增長至875億元,市場滲透率在不斷提升。

長遠來看,優質賽道無疑會吸引更多的生產商參與進來“分蛋糕”,但由于國內啤酒市場已經相對飽和,精釀啤酒市場增量空間目前還是相對有限的。在此背景下,要想挖掘市場消費潛力還是得從源頭的生產上下功夫,無論是得品質者得天下,還是打造精釀啤酒的家庭適用場景,在這一領域都具有很高的適配性,先進啤酒釀造機械的研發和應用將對產業發展產生重要影響。

日前,韓國LG電子宣布推出新型精釀啤酒機,這是繼2019年該企業推出基于膠囊的精釀啤酒機后的又一款新設備。據悉,新型精釀啤酒機在發酵溫度和時間等方面進行了升級,精釀啤酒的釀造周期較之膠囊型精釀啤酒機需要兩周,或是一般的釀造需要2天到2個月不等,有了較為穩定和明顯的提升,其釀造時間只需要10天,進一步簡化了精釀啤酒生產過程。

此外,面向精釀啤酒市場和生產規模的持續壯大,近年來我國也加強相關啤酒機械設備的研發。今年以來,由合肥中辰輕工機械有限公司研發的BG2000A精釀啤酒灌裝四聯機就先后入選中國聯合裝備“2021年度十大科技創新成果”與2022年第一批安徽省首臺套重大技術裝備名單。據說該款設備可以實現精釀啤酒玻璃瓶和易拉罐兩種包裝的靈活切換,且集沖洗、灌裝等多重功能于一體,能夠高效響應精釀啤酒生產需求。

總而言之,作為優質賽道的精釀啤酒這幾年在快速發展中其實也在同步進行“大浪淘沙”。在激烈的競爭中,“適者生存”主要還是得看產品質量和消費需求等關鍵要素,各類精釀啤酒生產機械的研發升級或將發揮重要的技術支撐作用。


編輯:內蒙古食品博覽會
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